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五款猪肉美食作品 猪满身都是宝 在家无聊 做美食是不错的选择|lol外围网站

文章来源: lol外围网站发布时间:2021-10-13 00:17
本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1、青椒削骨血主要质料:鲜猪筒子骨800克,当地青辣椒圈60克。调料:熟猪油25克,精盐8克,蒜蓉10克。 制作工艺:第一步:鲜猪筒子骨砍断洗净,倒入高压锅内,加清水1200克,大火烧开,改小火压25分钟,自然散气后,捞出筒子骨血,将肉取出后撕成小块。第二步:锅内放入熟猪油,烧至5成热时,放入削骨血、青辣椒圈、盐、蒜,大火爆炒出香,加入压骨的原汤100克,焖熟后带汁出锅。

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大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1、青椒削骨血主要质料:鲜猪筒子骨800克,当地青辣椒圈60克。调料:熟猪油25克,精盐8克,蒜蓉10克。

制作工艺:第一步:鲜猪筒子骨砍断洗净,倒入高压锅内,加清水1200克,大火烧开,改小火压25分钟,自然散气后,捞出筒子骨血,将肉取出后撕成小块。第二步:锅内放入熟猪油,烧至5成热时,放入削骨血、青辣椒圈、盐、蒜,大火爆炒出香,加入压骨的原汤100克,焖熟后带汁出锅。第三步:摆盘装饰即可技术扫盲——青椒炒对于湘菜厨师来说,“青椒炒”更准确的名称应为“青椒焖”,它是在将主料焖至八九成熟后,加入鲜青椒,小火焖至出香的一类菜品,只是为了适应旅店的正常谋划,厨师通常在开餐前,将主料提前焖好,客人点菜时,再用青椒炒制而成。

做好“青椒菜”有4个关键点:关键1湖南人选择湖南当地青辣椒。这种辣椒的辣味比力浓郁,清香味却很是富足,肉质较杭椒略薄。

其他地域的厨师可能会选择小米辣、二金条辣椒,有些地方的厨师也可选择杭椒等。岂论选择何种辣椒,一定要保证辣椒的新鲜度和清香味。关键2选料要鲜活。

这类菜品的选料很是广泛,禽畜、禽畜内脏、海鲜都可以用来制作这类菜品。可是,原料一定要鲜活,因为“青椒炒”菜追求的是原汁原味,所以一般只加盐和味精,因此选择鲜活原料很是重要。

关键3茶油、熟猪油味道好。制作这类菜品一定要选择茶油或熟猪油,茶油有增香祛异味的作用,熟猪油也有增香的作用。可是色拉油的香味就很是淡,因此不适合制作此菜。

关键4加汤煨制。衡东厨师制作青椒菜跟其他地方的厨师差别。外地厨师制作此类菜肴,都是提前将荤料加热成熟,另起锅炒青椒至7、8成熟,再放入成熟的荤料短时间炒制,这样做好的菜肴青椒碧绿,卖相好。而衡东厨师则是待原料焖至8、9成熟时,放入青椒,再倒入汤料中火焖制2——3分钟,调味后出锅,这是做可以让食材和辣椒的风味更好的融合。

2:舌香耳脆猪舌与猪耳竟是如此搭配!这道凉菜做到了外脆里软,下酒一流!主要质料:主料:猪耳、猪舌香料:干辣椒、甘草、白芷、良姜、香叶、八角、花椒、桂皮调料:盐、味精、生抽、老抽、料酒、红油制作工艺:第一步:葱姜炝锅,加入干辣椒,烹入料酒,加入清水后放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、味精调味;第二步:下入所有香料,煮开,再放入飞过水的猪耳、猪舌卤制一个半小时,焖半个小时。第三步:将卤好的猪耳和猪舌捞出,自然冷却到不烫手,去掉耳根舌根,将猪耳整个平铺在保鲜膜上。

第四步:取半个猪舌,用猪耳完全包裹住,用保鲜膜包紧,放进冰箱冷藏五个小时。第五步:取出改刀装盘,再配上一个由生抽、豉油、蒜泥、辣椒油、矿泉水拌匀的酱汁即可。

第六步:摆盘装饰即可3:渣肠子糊玉米面腌猪大肠 发酵去腥添酸香制作工艺:第一步:猪大肠10斤清洗洁净,摘去油脂,用盐、米醋重复搓去异味,冲洗洁净后改刀成段,纳入盆中,加玉米面30斤、红二荆条碎5斤、姜末、盐各2斤、白酒1斤,添入纯净水5斤搅匀,倒入坛中,密封腌制50天,待玉米糊完全发酵即可。第二步:锅入底油烧至五成热,下入发酵好的肥肠玉米糊250克小火炒香。第三步:添入高汤500克中火煮4分钟至熟,调入少许味精,撒香菜末、香葱碎各10克走菜即可。

第四步:摆盘装饰即可。制作关键:1、猪大肠一定要处置惩罚洁净,制止发酵好的玉米糊有脏器味。2、调玉米糊时要朝一个偏向搅动,且入坛发酵时阻遏水汽,否则糊搅泄了影响发酵效果。4:秋葵如意卷主要质料:油皮一张、猪肉100克,熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个,姜末、葱末调料:盐(可不放)装饰:西红柿皮、香菜叶制作工艺:第一步:猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

第二步:咸鸭蛋用刀背按成泥状。第三步:猪肉糜混淆鸭蛋泥用手抓匀,重复摔打频频,让其充实混淆起胶。(咸鸭蛋不够咸的话,放少许盐)第四步:秋葵焯水,切去两头备用。

(秋葵偏凉寒,焯水去涩)第五步:油皮铺在案板上,把蛋泥肉糜铺在油皮上。(可以用保鲜膜包住擀成厚薄匀称的薄片再放在油皮上)两头摆上秋葵段。两侧卷起秋葵,向中间卷紧。(手法不熟练的可借助寿司卷帘子) 卷面朝下放入蒸笼,大火蒸20分钟。

第六步:不烫手时取出,切成一指厚的段。第七步:摆上秋葵如意卷,用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间,四周装饰香菜叶和秋葵尖。第八步:摆盘装饰即可。

5:清蒸山药肉丸主要质料:猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉制作工艺:第一步:肉糜加虾仁葱姜末剁碎。加山药剁碎。第二步:加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。

第三步:用手取一块双手重复摔打至粘合紧实成圆。第四步:胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。

第五步:摆盘装饰即可。烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房。岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你。


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